O provider STNTableLoaderProvider possui o método loadTables: que faz o update das tabelas baixadas no dispositivo iOS para o pinpad.

[STNTableLoaderProvider loadTables:^(BOOL succeeded, NSError *error)
{
    if (succeeded) // verifica se a requisição ocorreu com sucesso
    {
            // em caso de sucesso,
            // executa alguma coisa
    } else
    {
            // em caso de erro,
            // trata o erro
        NSLog(@"%@", error.description);
    }
}];

❗️

Possíveis códigos de erro:

303, 304.